DomaćeVon Zuhause. Für Zuhause.
Domaćedomace.studio

Familienküche

Boeuf Stroganoff

Zartes Rindfleisch, gebräunte Champignons und eine cremige, leicht würzige Sauce – ein Familiengericht, das besonders schmeckt und trotzdem in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht.

Vorbereitung
20 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Ergibt
4 Portionen
Cremiges Boeuf Stroganoff mit Champignons und Essiggurken
Rezept pinnenMehr aus der Domaće-Küche

Boeuf Stroganoff ist ein cremiges Pfannengericht mit genau der richtigen Mischung aus herzhaft, mild und leicht säuerlich. Weil das Fleisch nur kurz gebraten wird, ist es schneller fertig, als der Name vermuten lässt.

Boeuf Stroganoff wird am Familientisch serviert

Ein besonderes Essen ohne langen Küchenabend

Bereite alle Zutaten vor, bevor die Pfanne heiß wird. Danach geht alles zügig. Reis oder Nudeln können währenddessen nebenbei garen.

Zutaten

  • 600 g Rindfleisch
  • 400 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Essiggurken
  • 250 ml Rinderbrühe
  • 250 ml Sahne
  • 50 g Crème fraîche
  • 3 EL Gurkenwasser
  • 2 EL Senf
  • 1 EL brauner Zucker
  • 2 EL Butterschmalz zum Anbraten
  • edelsüßes Paprikapulver, Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

    • 600 g Rindfleisch
    • 400 g Champignons
    • 1 Zwiebel
    • 100 g Essiggurken

    Das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. Champignons in Scheiben, die Zwiebel in feine Halbringe und die Essiggurken in schmale Streifen schneiden.

    • 2 EL Butterschmalz zum Anbraten
    • edelsüßes Paprikapulver, Salz und frisch gemahlener Pfeffer

    Eine große Pfanne sehr heiß werden lassen. Etwas Butterschmalz hineingeben und das Fleisch portionsweise jeweils nur ein bis zwei Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen, leicht salzen und beiseitestellen.

  3. Das restliche Butterschmalz in die Pfanne geben. Zwiebel und Champignons bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis die Pilze schön gebräunt sind. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

    • 250 ml Rinderbrühe
    • 250 ml Sahne
    • 50 g Crème fraîche
    • 3 EL Gurkenwasser
    • 2 EL Senf
    • 1 EL brauner Zucker

    Senf und braunen Zucker einrühren und alles mit der Rinderbrühe ablöschen. Sahne, Crème fraîche, Gurkenwasser und Essiggurken dazugeben und die Sauce einige Minuten sanft einkochen lassen.

  5. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und nur noch kurz in der Sauce ziehen lassen. Das Stroganoff nicht mehr stark kochen, damit das Fleisch zart und die Sauce cremig bleibt.

  6. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas zusätzlichem Gurkenwasser abschmecken. Dazu passen Reis, Bandnudeln oder Kartoffelpüree.

Was passt dazu

Bandnudeln nehmen die cremige Sauce besonders gut auf. Reis macht das Gericht etwas leichter, Kartoffelpüree besonders gemütlich. Wenn ich einmal mehr Zeit habe oder besonders fancy sein will, mach ich Butterspätzle dazu. Ein einfacher Gurken- oder Blattsalat rundet das Gericht mit einer frischen Note ab.

Fast leer gegessene Schüssel Boeuf Stroganoff
Von kleinen Testessern empfohlen.

Lust auf mehr?

Das könnte dir auch gefallen.